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忙碌时时间过得飞快，很快便到了打烊的时间。林有旺把摊好的都卷子从锅里揭下来后，问袁如珠，“老板，咱夜宵吃啥？”
袁如珠把炸好的豆腐沥出来，“你们想吃什么？”接着她转过头，吩咐李丽把煎好的鳗鱼迭码在炸豆腐上。
“老板吃啥咱就吃啥。”
袁如珠撂下锅铲，目光触及案板上没用完的豆腐，又思及菜园子里冒着椒香的花椒，她略一沉吟，“就……吃糊豆腐吧。”
“这是啥菜。”
“华东那边的特色菜。”
“老板你咋啥菜都会呀！”李丽探过头，竖起大拇指。老板做菜完全没有派别，菜系涉猎极广，似乎任何菜系都游刃有余。老板这么厉害，他们这些员工可是饱了口福啊！
袁如珠大手一挥，指挥帮厨将干笋，香菇，豆芽，红椒全部切碎成丁。
而后她烧锅热油，切成丁的配菜一股脑倒入锅内。配菜炒至断生，锅里倒水。戴上塑料手套，她拿起豆腐用手碾豆腐，将豆腐碾成沫，一点一点碾进汤锅里。碾成沫的豆腐入了汤里，很快被染成酱黄色。
豆腐微微烧了片刻，她把大米碾成的米粉末撒进锅里。米粉侵入豆腐汤里，汤汁逐渐变得粘稠。她不停搅拌着豆腐，撒盐调味，再撒上糊豆腐的灵魂调味料--花椒面。
花椒面一融入豆腐里，便和豆腐发酵出了一股奇妙的清麻香味，香得直让人口水直泛滥。袁如珠舔嘴，继续搅拌。
锅里的豆腐粘稠到变成糊糊状时，起锅装碗，撒葱花，糊豆腐大功告成。
用勺子舀起一勺糊豆腐，轻轻吹了吹抿进嘴里。腮帮浅浅一动，袁如珠眯起眼睛。
她对帮厨们说：“你们尝尝？”
林有旺等等帮厨们仔细打量碗里的糊豆腐。碎散的葱花下面，糊豆腐糊糊哒哒的，卖相很朴素平淡。但是很香。
再也等不及，他们火速拿勺。
糊豆腐十分滑嫩细腻，如水如玉，如脂如膏，轻轻一抿便化开。豆腐香滑，米粉甘清，干笋豆芽脆中带甜，红椒微辣，花椒微麻，各种食材的味道糅合到一起，浑然一体，一股脑地涌到舌尖，怒涛般拍打味觉。只将味觉打得落花流水，七零八落。
一口糊豆腐咽下去后，脑子里便只剩下“香滑细嫩、醇浓味美”这几个字了。
明明是平平无奇的朴素食材，明明是平平无奇的寻常搭配，却让人眼前一亮，吃完浑身毛孔都变得舒
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